par Stéphanie Guerre | 12 Déc, 2025 | Actus du moment
Au cœur de Lyon, notre nouvel atelier de 4 heures, vous plongera dans l’univers moelleux de la brioche ! Découvrez l'art de la pâte à brioche. A mi-chemin entre la boulangerie et la pâtisserie, Jean et Stéphanie vous révèleront les fondamentaux pour réussir votre brioche maison. Cerise sur le gâteau : vous découvrirez également les secrets de la brioche feuilletée (autre pâte levée).
Au programme de notre cours brioche Lyon
Lors de cet atelier, vous verrez toutes les étapes et techniques de la confection de la brioche : la pâte, le pétrissage, les temps de pousse et de repos, le boulage, le façonnage et la cuisson. Vous réaliserez tout du début à la fin et vous découvrirez l'importance des ingrédients, ainsi que les erreurs à ne pas commettre. Dans une ambiance conviviale, vous aborderez également la technique du tourage, pour votre brioche feuilletée. Vous confectionnerez vos crèmes, pour garnir de petits flans.
Vos réalisations à emporter à la fin de notre cours brioche
Vous fabriquerez différentes brioches : brioche parisienne, navettes, brioche Nanterre et une brioche aux pralines à partager (spécialité lyonnaise !). Vous réaliserez aussi des mini flans à la pistache, au praliné et à la vanille, avec la pâte à brioche feuilletée. A MYGATÔ, vous emportez TOUTES vos réalisations.
Informations pratiques pour venir à MyGatô Lyon
- ????Lieu : à 2 pas de la place Bellecour (2, rue du plat 69002 Lyon)
- ????Date : Samedi 24 Janvier 2026 (d’autres dates à venir sur 2026…)
- ????Horaires : de 13h30 à 17h30
- ????Tarif : 97€ par personne
L’atelier comprend tous les ingrédients et le matériel nécessaire. Vous repartirez avec toute votre production !
Est-ce pour moi ? Public
Ce cours de boulangerie-pâtisserie est ouvert à tous. Que vous soyez débutant ou confirmé, nos formateurs sauront s’adapter, pour vous permettre d’apprendre à votre rythme. Nous privilégions pour ce cours, un petit groupe de 6 personnes maximum. Ce cours brioche est réservé aux adultes.
Idée cadeau de Noël 
????Vous souhaitez faire plaisir, offrez un cadeau original : une immersion dans l’univers de la brioche !
Ou
- Offrez un bon cadeau « Pain / viennoiserie ». L’heureux élu pourra choisir la date de son choix ou un autre thème, si la gourmandise lui en dit !
Cet atelier reviendra régulièrement sur 2026.
par Stéphanie Guerre | 21 Nov, 2025 | Actus du moment
Atelier Bûche de Noël sur Lyon : Réalisez votre bûche pour les fêtes !
Vous y avez souvent pensé, mais n’avez jamais osé sauter le pas : réaliser vous-même votre bûche pâtissière pour le soir de Noël ?!!… C’est vrai que l’enjeu est de taille et la pression à son comble, pour ne pas décevoir toute la tablée !…😅
Rassurez-vous, MYGATÔ est là ! Nous avons la solution pour que vous vous fassiez plaisir, tout en faisant plaisir ! Nous vous proposons un atelier bûche de Noël de 3h, en plein centre de Lyon, au cours duquel vous allez pouvoir réaliser votre bûche de Noël, avec l’aide de nos pâtissiers chevronnés🧑🍳. Le tout dans une ambiance festive et décontractée, propice à l’apprentissage.
Ce que vous apprendrez lors de notre atelier bûche de Noël
Lors de notre cours de 3h, notre pâtissier vous montrera chaque étape pour préparer votre bûche. Des différentes préparations au montage final, chaque phase vous sera expliquée et vous pourrez passer de la théorie à la pratique en confectionnant votre dessert.
Vous réaliserez votre biscuit, votre mousse ou votre crémeux et apprendrez la technique de l’insert et du montage à l’envers. Vous verrez également les gestes techniques et les tours de main qui font la différence. Enfin, vous personnaliserez votre bûche en la décorant ⭐.
Vous repartirez avec votre bûche de Noël à démouler chez vous, car elle nécessite un temps de prise. De ce fait, vous pourrez la conserver jusqu’au repas de Noël. Nous vous donnerons également la fiche recette, pour refaire le dessert chez vous.
Les techniques et procédés pâtissiers abordés lors de nos ateliers bûche de Noël lyonnais :
• Technique de l’insert et du montage à l’envers
• Poche à douille
• Biscuit cuillère, meringué…
• Croustillant feuillantine, praliné…
• Mousse classique ou base crème anglaise
Cette année, nos bûches de Noël se déclinent en 3 parfums :
• Citron / Framboise
• Chocolat / Noisette
• Chocolat / passion
Les avantages de nos cours de pâtisserie bûche de Noël à Lyon
Un petit groupe, pour un accompagnement personnalisé
Nous limitons volontairement nos ateliers à 10 personnes maximum pour garantir un accompagnement de qualité et que chacun puisse pâtisser à son rythme.
Un laboratoire, du matériel professionnel et des ingrédients de qualité
Tout est fourni ! Vous évoluez dans un laboratoire équipé de matériel professionnel avec des ingrédients sélectionnés par nos soins. Nous vous fournirons un tablier et une boite pâtissière pour rapporter votre production. Nous vous offrons également le moule à bûche réutilisable chez vous 🎁.
Des pâtissiers pédagogues et passionnés
Nos pâtissiers animateurs sont avant tout là pour vous transmettre leur savoir-faire, ils s’adaptent au niveau de chacun. Nos ateliers bûches sont ouverts à tous, même aux débutants.
Une ambiance chaleureuse et décontractée
Nos ateliers sont avant tout des moments d’échange, de convivialité et de partage. Chacun est là pour apprendre, à son niveau, découvrir ou se perfectionner et avant tout se faire plaisir ! 🧡
Nos ateliers bûches de Noël n’ont maintenant plus de secret pour vous !
👉Découvrez vite notre planning
‼️ Les ateliers de Noël sont très demandés, pensez à réserver à l’avance !
💡Le saviez vous ? Ce serait à Lyon, dans la cuisine du chocolatier Félix Bonnat, que serait née la bûche pâtissière !! 😋
par Stéphanie Guerre | 30 Juin, 2023 | Actus du moment, Cours de pâtisserie
Nos Ateliers Pain avec Jean ont un franc succès !
Cela fait maintenant 6 ans que Jean propose à MYGATÔ des cours de Pain. Vous êtes nombreux à y participer et nous vous en remercions.
Lors de ces Ateliers sur le Pain, Jean vous dévoile ses secrets. Dans cet atelier Pain de 6 élèves maximum, Jean partage son expérience de boulanger et son savoir-faire. Il vous enseigne sa technique respectus panis.
Vous découvrez les bases de la boulangerie (températures, pétrissage, boulage, façonnage, pousses, cuisson …) et vous réalisez des baguettes tradition, des pains à burgers, des ficelles apéritives … le tout fait maison!
Chaque élève repart avec la totalité de sa production (pensez à apporter un grand sac !) et ses recettes pour refaire à la maison.
Nos Cours sur le Pain (respectus panis) ont lieu tous les mois, des samedis et en semaine des vendredis après-midis.
Jean propose aussi des Cours Viennoiserie et pâte feuilletée maison.
Cours Pain niveau 2 :
Etant donné le succès de cet atelier, nous avons mis en place un Cours pain niveau 2, réservé uniquement aux élèves qui ont déjà suivi le premier avec Jean.
En effet, Le niveau 1 permet d’appréhender les bases et Jean, lors du niveau 2, aborde le pain au levain, le travail de farines spéciales et la confection de pains spéciaux.
Pour participer à ce cours, il faut absolument avoir fait le premier. Prochaine date prévue en octobre 2023.
Pour connaître nos prochains cours boulangerie > cours pain
par Stéphanie Guerre | 17 Déc, 2020 | Actus du moment, Cours de pâtisserie
Enfin un niveau 2 pour les Ateliers Pain de Jean !
Lors de ses Ateliers Pain, Jean dévoile ses secrets de boulanger pour fabriquer votre Pain maison. Il vous apprend les bases pour les pousses, façonner, cuire.
Ses cours ont eu tellement de succès, qu’à la demande de ses élèves nous mettons en place un Cours Pain niveau 2.
Ces cours Niveau 2 seront l’occasion de voir le levain, pains au levain et spéciaux (farines de seigle, pain complet).
Groupe de 6 personnes. Chaque élève repart avec sa production, ses recettes pour refaire à la maison.
Atelier niveau 2 uniquement ouvert à nos élèves qui ont participé au niveau 1 à MyGatô®.
Dates :
- Vendredi 22 Janvier 2021 de 13h30 à 17h30 – Cours de 4h – 92 €
- D’autres dates vont arriver
Cours Viennoiserie niveau 2 :
Nos Ateliers Viennoiserie existent depuis le début de MyGatô®.
Benjamin est boulanger et vous propose un nouveau cours Viennoiserie pour fabriquer vos Viennoiseries bicolores. Vous irez donc bien plus loin dans la technique de la pâte feuilletée levée.
Ce cours Viennoiserie niveau 2 est uniquement ouvert à nos élèves qui ont participé au niveau 1 ou alors passé le CAP de pâtisserie.
Dates :
- Mercredi 20 Janvier 2021 de 13h30 à 17h30 – Cours de 4h – 92 €
- Mercredi 17 Mars 2021 de de 13h30 à 17h30 – Cours de 4h – 92 €
POUR TOUTE QUESTION ET INSCRIPTION CONTACTEZ MOI PAR MAIL
par Stéphanie Guerre | 17 Oct, 2019 | Ateliers de cuisine en pâtisserie à lyon, Cours de pâtisserie
Pendant les Vacances d’Octobre … place aux Ateliers de pâtisserie enfants !
Lors des Cours de Pâtisserie enfants MYGATÔ Lyon, comme les grands, votre P’tit Chef apprend des bases de pâtisserie, fabrique son dessert de pâtissier, le rapporte à la maison et vous dit : « C’est moi qui l’ai fait ! ».
Et vous pouvez venir en duo avec lui !! …
Les Ateliers de pâtisserie enfants P’tit Chef pendant ces Vacances :
Enfants de 7-12 ans
> De la poche à douille à tous les cours
> De la déco pour personnaliser son gâteau
Mercredi 23 Octobre 10h30 à 12h15 Macarons
Vendredi 25 Octobre 10h30 à 12h15 Millefeuille
Mardi 29 Octobre 14H30 à 16h15 Macarons
Mercredi 30 Octobre 10h30 à 12h15 Éclairs (complet)
37 € par enfant
Ateliers de pâtisserie en Duo Adulte/enfant :
Enfant à partir de 6 ans ou ado
Mercredi 23 Octobre 14h à 17h Barquettes Aux Marrons & Tarte Citron meringuée
Samedi 26 Octobre 10h30 à 13h Millefeuille 2 Chocolats
Samedi 26 Octobre 14h à 17h Number cake
Mercredi 30 Octobre 14h30 à 17h Macarons
Samedi 2 Novembre 10h30 à 13h Macarons
67 € par duo
Ateliers de pâtisserie en duo Adulte/Bout d’Chou :
Enfant à partir de 3 ans 1/2 !!
Mercredi 23 Octobre 10h30 à 12h15 Macarons
Vendredi 25 Octobre 10h30 à 12h15 Millefeuille
47 € par duo
Pour plus de détails et les inscriptions : https://testprod.kinsta.cloud/calendrier-cours-patisserie-lyon/
A bientôt
Stéphanie
Sans oublier la Team MyGatô !!
